شرایط و نگهداری زعفران

زعفران ، ادویه با اهمیت در هر خانه و آشپزخانه است .

ادویه ای که نه تنها عطر و طعمی بی نظیر به غذا و نوشیدنیهای مختلف می دهد ، که بعنوان یک داروی موثر بر بسیاری از بیماریها و پیشگیری از بروز آنها می باشد .

برای بهره مندی از تمام خواص این ادویه ی بی نظیر که به طلای سرخ معروف است ، باید برداشت و فرآوری آن به صورتی کاملا اصولی انجام پذیرد تا خواص بی نظیرش حفظ گردد .

علاوه بر برداشت و فرآوری اصولی که در مقاله ی از برداشت گل تا صادرات زعفران ، به طور کامل توضیح داده ایم ، نحوه و شرایط نگهداری اصولی نیز بر کیفیت و ماندگاری خواص زعفران بسیار تاثیرگذار است .

زعفران به شدت به نور حساس است و اگر زعفران در معرض نور قرار بگیرد ممکن است عطر و طعم خود را از دست بدهد.

یکی از دلایل برداشت آن پیش از طلوع آفتاب نیز ، همین مورد است.

برای جلوگیری از اینکه زعفران در معرض نفوذ نور و هوا قرار بگیرد، می بایست ، این ادویه محبوب را در ظروف مخصوص نگهداری نمایید .

هدف این است که از این ادویه در مقابل جریان هوا محافظت کنیم.

ظرف مناسب نگهداری زعفران نه تنها باید از ورود هوای بیرون جلوگیری کند، بلکه باید داخل خود نیز کمترین هوای ممکن را نگه دارد.

زعفران را کابینت های فلزی قرار ندهید ، چرا که در طول تابستان گرم می شوند.

بهترین محل برای نگهداری زعفران یک جای تاریک و خنک است که هیچ نوع نوری، چه طبیعی و چه مصنوعی، به آن نفوذ نکند.

نگهداری زعفران در یخچال یکی از اشتباهات رایج است چرا که زعفران اصل اگر پس از نگهداری در یخچال، در دمای اتاق قرار بگیرد به راحتی رطوبت را جذب می کند.

در صورت نگهداری زعفران در یخچال، تنها میزان مورد استفاده خود را از ظرف خارج کنید و ظرف را بلافاصله داخل یخچال قرار دهید .

به دمای محل نگهداری زعفران توجه کنید .

بهترین حالت این است که زعفران را در دمای زیر ۲۰ درجه سانتیگراد نگهداری کنید، اما نگهداری زعفران در یخچال نیز توصیه نمی شود.

همانطور که اشاره کردیم مشکل نگهداری زعفران در یخچال این است که وقتی آن را از یخچال خارج می کنید رطوبت جذب می کند.

این تغییر دما می تواند مشکلات زیادی برای زعفران ایجاد کند از جمله اینکه باعث می شود جدا کردن شاخه ها از یکدیگر سخت شود و زعفران کپک بزند.

اگر می خواهید از زعفرانی که در یخچال نگهداری شده استفاده کنید، زمان ماندن آن در دمای اتاق را به حداقل برسانید.

به عبارت دیگر، ظرف را سریع از یخچال خارج کنید و فوراً مقدار مورد نیاز را از آن خارج کنید و تا رطوبت نکشیده است آن را مجدداً داخل یخچال قرار دهید.

بهتر است تا زمان استفاده از زعفران ، آن را آسیاب نکنید، چراکه عطر و بوی زعفران به مرور زمان از بین می‌رود. برای هر بار استفاده به مقدار مورد نظر زعفران را پودر و سپس مصرف کنید. به این طریق ‌می‌توانید از عطر دلچسب زعفران در منزل حفاظت کنید.

شرکت زعفران رویال با بسته بندی محصولات خود بر اساس استانداردهای موجود و با ظروف متناسبی که برای زعفران کاویانی در نظر گرفته ، کار را برای مشتریان خود آسوده کرده است.

هدف ما تامین نیاز و خواسته ی شما به بهترین وجه ممکن است .